Лимонная треска по технологии су-вид

Белая рыба гармонирует с лимоном и черным перцем. Вместо привычной и не всегда полезной жареной трески советуем приготовить почти ресторанное блюдо в домашних условиях – треску с лимонной заправкой в вакууме. Филе по такой технологии сохранит сочность, сладковатый рыбный вкус и непременно пользу для тела.

Ингредиенты

• Охлажденное филе трески – 2 шт. по 250 г.
• Соль морская или йодированная – 1 щепотка.
• Молотый черный перец – по вкусу и на глаз.
• Оливковое масло (можно смешать его с другим растительным) – 1 ст. ложка.
• 1 лимон – для получения цедры и отжима сока.

Процесс приготовления

• Нагрейте емкость водяной печи или водяную баню с помощью термостата до 55 градусов. Это – ваша рабочая температура.
• Промытое филе натрите солью и перцем, сложите в кулинарный пакет. Влейте туда маслице, выжмите лимонный сок, вбросьте цедру. Пакет нужно запечатать специальным устройством или вручную, внимательно выдавив воздух из мешка.
• Установите таймер на полчаса. Этого времени достаточно, чтобы рыбка приготовилась, но не была суховатой.
• По окончании готовки достаньте пакет с рыбой и слегка остудив, разрежьте пленку. Чувствуете этот цитрусовый аромат?

Подача

Вариантов подачи несколько. Разрежьте треску на ломтики. Вы можете выложить рыбу на горку белого риса с долькой лимона на верхушке или сервировать с салатом из морепродуктов. К рыбе прекрасно подойдут теплые салаты и сливочные заправки. Кислинку лимонного маринада лучше подчеркнуть сладковатым вкусом – помидоркой черри, кукурузой, соевым соусом и, разумеется, белым полусладким или игристым вином.