Свинина по-австралийски с имбирем и кориандром

Технологии не стоят на месте, и кулинария активно перенимает все новшества. Что приготовить вместо отбивных и рульки? Попробуйте экзотический рецепт свинины в вакуумном пакете с терпким имбирем и душистым кориандром – необычный способ приготовить мясо к праздничному столу или романтическому вечеру.

Ингредиенты

Свиная брюшина – 100 г.
Масло оливковое – 100 мл.
Чеснок – 2 зубчика.
Анис – 2 звездочки.
Сахар – 100 г. (лучше тростниковый).
Соевый соус – 4 ст. ложки.
Перец чили – 1 шт. (можно сушеный, но соблюдая пропорции).
Имбирь – 1 ст. ложка.
1 лимон или лайм – для сока.
Сахар-песок – 1 ст. ложка.
Огурец свежий – 1/2.
Морской гребешок – 2 шт.
Кориандр, сушеная и свежая мята.

Процесс приготовления

Приготовление кажется долгим и трудоемким, но на выходе получается нежнейшее томленое блюдо.

Мясо свинины заправьте маринадом из оливкового масла в сочетании с чесноком и анисом. Запакуйте кусок в мешок для су-вид и варите на водяной бане в течение 12 часов при 70 градусах.
Для того, чтобы свинина выглядела аппетитнее, обжарьте ее на сковороде с 1 ст. ложкой сахара и 2 ст. ложками соевого соуса, колеровав до цвета бронзы.
Приготовьте заправку: измельченный острый перчик, имбирь, тростниковый сахар, лимонный сок, остаток соевого соуса смешайте и потолките в ступке.
На сковороде из-под свинины обжарьте гребешки. В отдельной миске смешайте огурец, листья мяты и кориандр, поперчите. Полейте салат сладким соусом.