Птица

Куриные бедра сувид в лимонном соусе

Куриные бедра сувид в лимонном соусе
Голени и грудка индейки су-вид с перцем и маслом

Голени и грудка индейки су-вид с перцем и маслом
Утиное конфи су-вид с прованскими травами

Утиное конфи су-вид с прованскими травами
Куриные бедрышки с английской горчицей

Куриные бедрышки с английской горчицей
Сладкая курица терияки Sous Vide

Сладкая курица терияки Sous Vide
Филе по-мексикански с текилой

Филе по-мексикански с текилой
Фазан Sous Vide в сливочном масле

Фазан Sous Vide в сливочном масле
Домашняя колбаса из птицы в сувиднице

Домашняя колбаса из птицы в сувиднице
Индейка, приготовленная sous vide (в вакууме)

Индейка, приготовленная sous vide (в вакууме)
Куриные грудки sous vide (в вакууме), жаренные на сковородке

Куриные грудки sous vide (в вакууме), жаренные на сковородке
Курица карри по-азиатски, приготовленная sous vide (в вакууме)

Курица карри по-азиатски, приготовленная sous vide (в вакууме)
Куриные грудки по-азиатски, приготовленные sous vide (в вакууме)

Куриные грудки по-азиатски, приготовленные sous vide (в вакууме)
Утиные грудки в соевой глазури со жгучим перцем

Утиные грудки в соевой глазури со жгучим перцем
Курица кайен, приготовленная sous vide (в вакууме)

Курица кайен, приготовленная sous vide (в вакууме)

Курица, индейка, утка, фазан… Мясо этих птиц полезное и невероятно вкусное, при условии, что оно верно приготовлено. Как не испортить филе цыпленка или, к примеру, утиные голени? Классические методы приготовления создают риск пересушить мясо, оставить мякоть неприготовленной у костей, получить вместо плотных волокон рыхлые куски.

Приготовленная по вакуумной технологии птица сохраняет сочность, плотность и приятный цвет, приобретает аппетитный аромат и сладковатый привкус. В разделе мы собрали лучшие рецепты птицы су-вид: утиное конфи, курочка терияки, филе цыпленка по-мексикански, фазан в сливочном масле и другие блюда высокой кухни.