Целые яблоки с пряностями

4 порции

Время приготовления 1 час

Состав:

• 4 небольших кислых яблок, очищенных от кожуры и сердцевины
• 4 столовые ложки (60 г) размягченного несоленого сливочного масла,
• сок и цедра 1 лимона,
• 1 / 2 чайной ложки (2 г) соли
• 1 / 2 чайной ложки (2 г) молотой корицы
• 1 / 4 чайной ложки (1 г) мускатного ореха
• 1 чайная ложка (5 г) коричневого сахара
• 1 столовая ложка (15 г) изюма

Гарнир (по желанию):

• 1 / 2 стакана (125 мл) подслащенных взбитых сливок
• молотая корица
• свежие листья мяты
• карамельный соус

Приготовление:

1. Разогрейте водяную печь SousVide Supreme TM до температуры 183F/83C.
2. Отделите цедру от лимона. Выдавите сок и полейте им яблоки.
3. В небольшой миске смешайте масло, лимонную цедру, соль, корицу, мускатный орех и коричневый сахар. Добавьте изюм.
4. Разделите масляную смесь по количеству яблок и аккуратно заполните ею сердцевины яблок.
5. Положите по 2 яблока в пищевые пакеты емкостью1 кварта/0,95 л и запечатайте в вакууме.
6. Положите пакеты в специально отведенные отверстия в стойке и установите ее так, чтобы во время приготовления пищи в водяной печи SousVide Supreme TM пакеты были зафиксированы и находились в водяной бане.
7. Готовьте в течение 60-90 минут. Осторожно достаньте готовые яблоки из пакетов.
8. Подавайте блюдо сразу же, посыпав корицей, украсив ложкой подслащенных взбитых сливок и веточкой свежей мяты. Блюдо также восхитительно сочетается с карамельным соусом.